Окрошка мясная

• 2–3 картофелины
• 100 г зеленого лука
• пучок укропа
• 0,5 пучка петрушки
• 2 яйца
• 4 малосольных огурца
• 10–12 редисок
• кочан салата-латука
• 500 г копченой курицы
• 2 ч. л. готового хрена
• 1 л кваса
• сметана и соль по вкусу

Способ приготовления:

шаг 1

Картофель вымыть, отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Слить воду, дать немного остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

шаг 2

Сложить картофель и зелень в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать и слегка размять пестиком.

шаг 3

Яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Нарезать яйца и огурцы небольшими кубиками. Редиску вымыть, отрезать кончики, натереть на крупной терке. Салат вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. С курицы удалить кожу, а мясо нарезать соломкой.

шаг 4

Добавить яйца, огурцы, тертую редиску и курицу в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости посолить.

шаг 5

Квас смешать с хреном и влить в миску с нарезанными овощами.

шаг 6

Разлить окрошку по тарелкам, посыпать салатом.
Добавить сметану по вкусу.